Велькорин (Velcorin®) - технология холодной стабилизации напитков
Чтобы добиться микробиологической стабилизации напитка, не влияя на его сенсорные характеристики, такие как вкус или запах, использование технологии Velcorin® является естественным решением. Velcorin® или диметилдикарбонат (ДМДК) добавляется в напиток непосредственно перед розливом в бутылки. Он очень эффективен даже при использовании в небольших количествах. Механизм действия очень прост: молекула проникает через клеточную стенку и деактивирует ферменты, отвечающие за метаболизм клетки, тем самым заставляя клетку умирать. Избыток DMDC гидролизуется в течение нескольких часов водой, присутствующей в напитке, и поэтому отсутствует в конечном продукте.
Действие Велькорина
Реакция начинается сразу после смешения ДМДК и воды (например напиток). Скорость гидролиза зависит только от температуры напитка. Эффект ДМДК по нейтрализации клеток основан на деактивации энзима внутри клеток микроорганизмов присутствующих в напитке (реакция нуклеофильных групп с диметилдикарбонатом).
Технология дозирования
Промышленное использование Велькорина осуществляется исключительно с использованием
специального
дозирующего оборудования.
С технической точки зрения особое преимущество заключается в простой интеграции
соответствующей системы дозирования в новые и существующие установки розлива.
При этом нет никаких ограничений в отношении систем розлива или упаковки,
поэтому все системы – от бутылок из стекла / ПЭТ / ПЭНД, картонной упаковки,
банок, кегов до пакетов в коробке – могут быть оснащены этой технологией.
Все материалы, контактирующие с продуктом, безопасны для пищевых
продуктов и могут подвергаться воздействию обычных сред и температур в процессе
очистки, дезинфекции или стерилизации. Таким образом, никаких изменений процесса
или программы в системе управления не требуется.
Преимущества Велькорина
● Применим для различных типов напитков (с различным процентным содержанием сока,
газированные и негазированные, сахаросодержащие и на подсластителях)
● не оказывает влияния на вкус, запах и цвет напитка
● необязателен к декларации на этикетке во многих странах
● не ощутим потребителем (благодаря полному разложению в напитке)
● высокоэффективен против дрожжей
● эффективен против плесневых грибков и бактерий
● не вызывает привыкания микроорганизмов
● совместим с различными типами упаковки (стекло, банка, РЕТ, Tetra-Pak и др.)
● совместим с различными программами розлива
● сравнительно невысокий уровень инвестиций в дозирующее оборудование
● невысокий расход электричества (600 Вт/ 900 Вт)
● дополнительная защита от возврата продукции
● постоянная техническая поддержка